Probieren Sie diese Anspielung auf mexikanische Elote in Suppenform, während der Sommermais hereinrollt

Jun 23, 2023

Garnieren Sie diese mexikanische Elote-Suppe mit allen traditionellen Beilagen des beliebten Streetfoods. M. Eileen Brown | Mitarbeiterfotograf

Es ist Sommer und ich könnte jeden Tag und am Sonntag zweimal Maiskolben essen. Gegrillt oder gekocht, bestreiche ich es normalerweise mit Butter, aber ehrlich gesagt bin ich genauso zufrieden mit einer einfachen Prise Salz und sonst nichts.

Elote oder mexikanischer Straßenmais haben mich also nie angesprochen. Na ja, bis ich es tatsächlich probiert habe. Grundsätzlich handelt es sich bei Elote um gegrillte Maiskolben, die mit Mayonnaise überzogen, mit Chilipulver gewürzt und mit frischem Limettensaft, Cotija-Käse und Koriander bestreut sind.

Und, wow, wow, wow. Es ist süß und herzhaft, würzig und würzig zugleich. Wenn Sie den Mais grillen, erhalten Sie auch diesen tollen Rauchgeschmack.

Es ist lecker. Es ist auch eine chaotische Angelegenheit, etwas zu essen. Darum ist es so einfach, daraus eine Suppe zuzubereiten. Dieses Rezept für Elote-Maissuppe ist auch superschnell auf dem Tisch und ist somit eine tolle Ergänzung für Ihr Repertoire im Sommer.

Die einzige wirkliche Arbeit besteht darin, die Kerne von den Kolben zu schneiden. Sie können den Mais im Voraus grillen und dabei die Maisstücke dunkler machen, wenn Sie den rauchigen Geschmack wünschen, oder ihn so lassen, wie er ist.

Stellen Sie einfach sicher, dass Sie mindestens zwei der tatsächlichen Kolben aufbewahren. Wenn man sie zur Suppe hinzufügt, erhält der Geschmack mehr Tiefe und die „Süße“ des Mais wird noch intensiver. Apropos: Wenn Sie mehr Würze und etwas weniger Süße wünschen, können Sie ruhig großzügiger mit dem Chilipulver umgehen.

Wie auch immer Sie es würzen, vielleicht möchten Sie es jeden Tag und zweimal am Sonntag essen.

• M. Eileen Brown ist Vizepräsidentin für Vertrieb und Marketing beim Daily Herald und eine unheilbare Suppensüchtige. Sie ist auf vegetarische Suppen spezialisiert und bloggt unter suppleooza.com/.

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

5 Knoblauchzehen, gehackt

6 Tassen Maiskörner (von etwa 8 Ähren); Bewahren Sie zwei Kolben auf, um sie in der Brühe zu verwenden

Koscheres Salz

2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

½ Teelöffel Chilipulver

½ Teelöffel getrockneter Oregano

¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Esslöffel Sahne

1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale, plus 4 Esslöffel frischer Limettensaft, geteilt

½ Tasse zerbröselter Cotija-Käse

2 Esslöffel gehackter Koriander

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/3 Tasse saure Sahne oder mexikanische Crema

Süßes Paprikapulver (zum Garnieren)

Geschnittene Jalapeños (zum Garnieren)

Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet. Fügen Sie Mais und ½ Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis der Mais knusprig und zart ist. Geben Sie 1½ Tassen Mais in eine Schüssel. beiseite legen.

Brühe, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, zwei übrig gebliebene Maiskolben und ¼ Teelöffel Salz in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und teilweise abgedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist und die Aromen verschmelzen. Die Kolben aus der Suppe nehmen. Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf und rühren Sie Sahne und 3 Esslöffel Limettensaft ein. Suppe auf mittlerer Stufe erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kombinieren Sie die zurückbehaltene Maismischung mit Limettenschale, dem restlichen 1 Esslöffel Limettensaft, Cotija, Koriander und je ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer.

Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Klecks der Maismischung belegen. Mit Sauerrahm bestreichen, mit Paprika bestreuen und mit Jalapeño belegen.

Für 4 Personen

Angepasst von delish.com