Beheben Sie übermäßig salzige Suppe mit einem einfachen Kartoffelhack

Dec 31, 2023

Manche Menschen mögen ihr Essen salzig, und daran ist nichts auszusetzen. Aber es ist eine Sache, mehr Salz hinzuzufügen, weil man es möchte, und eine andere, es unabsichtlich zu tun. Machen Sie sich aber keine Sorgen. Solche Dinge passieren ständig. Wenn Ihre Suppe zu salzig ist, sollten Sie das Problem ohne großen Aufwand beheben können.

Eine Möglichkeit besteht darin, der Mischung Kartoffeln oder andere Stärken hinzuzufügen. Sie können eine zu salzige Suppe auch mit Wasser verdünnen oder etwas Sauerrahm unterrühren. Ein weiterer Ratschlag kommt von Andrea Bemis, einer veröffentlichten Kochbuchautorin. „Wenn das Gericht bereits viel Wurzelgemüse enthält, kochen Sie etwas mehr in einem separaten Topf mit Wasser – ohne Gewürze – und geben Sie es dann in die Brühe und lassen Sie es köcheln, damit sich die Aromen ausgleichen“, sagte sie gegenüber The Washington Post.

Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Gehen Sie in die Speisekammer und holen Sie sich ein oder zwei Kartoffeln. Meistens ist das alles, was Sie brauchen, um die Salzigkeit von Suppen oder anderen hausgemachten Mahlzeiten zu überdecken, und der Grund, warum dieser Trick funktioniert, hat mit den Kohlenhydraten in der Kartoffel zu tun.

Wenn Ihre Suppe aus irgendeinem Grund zu salzig ist, schälen Sie eine Kartoffel und geben Sie sie in den Topf. Kochen Sie es zusammen mit der Suppe 20 bis 30 Minuten lang oder bis es weich ist, und geben Sie es dann auf einen Teller. Machen Sie dasselbe, um zu viel Salz in Eintöpfen oder Soßen zuzubereiten. Kartoffeln und andere Stärken absorbieren Wasser und reduzieren den Salzgehalt in der Nahrung. Nik Sharma, ein Kochbuch-Bestsellerautor, empfiehlt, die Kartoffeln in ein Käsetuch zu wickeln, damit man sie leichter aus dem Topf nehmen kann.

Reis, Nudeln, Gerste, Hafer und andere stärkehaltige Lebensmittel führen zu ähnlichen Ergebnissen. „Jede gute Stärke saugt den überschüssigen Salzgehalt heraus“, sagte Sharma gegenüber der Washington Post. Der Nachteil besteht darin, dass sie den Geschmack oder die Textur Ihres Gerichts verändern können. Reis oder Nudeln geben beispielsweise Stärke an das Wasser ab und machen Ihre Suppe dicker. Daher ist es besser, sie zum Fixieren einer flüssigen Suppe zu verwenden, als den Salzgehalt zu reduzieren. Auch Kartoffeln geben beim Kochen Stärke ab, allerdings in geringerem Maße. Sie können die von der Kartoffel aufgenommene Flüssigkeit auch durch Brühe oder Wasser ersetzen und so den Salzgehalt noch weiter verdünnen.

Und falls Sie noch mehr Überzeugungsarbeit brauchen: Es stellt sich heraus, dass dieser Kartoffel-Hack vom legendären Koch Wolfgang Puck bevorzugt wird, der anmerkt, dass die Verwendung von Kartoffelwürfeln den Prozess beschleunigt, aber warnt, dass die gehackten Knollen zerfallen könnten. Eine weitere kulinarische Ikone, Martha Stewart, unterstützt diesen Tipp ebenfalls.

Das Beste, was Sie tun können, ist, zu verhindern, dass Ihr Essen von vornherein zu salzig wird. Erwägen Sie zunächst, die Suppe in verschiedenen Phasen des Kochens zu probieren. Tomatenkonserven, Sojasauce und andere Zutaten enthalten häufig viel Natrium, sodass Sie möglicherweise kein zusätzliches Salz verwenden müssen. Wechseln Sie alternativ zu natriumarmen Brühen und Gemüsekonserven ohne Salzzusatz.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, nur eine Prise Salz und anschließend reichlich Basilikum, Petersilie, Thymian oder andere Kräuter hinzuzufügen. Ein gutes Beispiel ist diese herzhafte Zwiebelsuppe mit Speck und Winterkräutern wie Lorbeer, Salbei und Rosmarin. Das Rezept verlangt geräucherten Speck, der reich an Natrium ist; Daher ist die Zugabe von Meersalz nicht erforderlich.

Wenn Sie versuchen, Ihren Natriumkonsum zu reduzieren, wechseln Sie zu einem Salzersatz. Grünes Salz hat beispielsweise etwa die Hälfte des Natriumgehalts von Speisesalz. Sein starker Umami-Geschmack passt perfekt zu Laksa, Fischsuppen und Gemüsesuppen. Sie können Salz auch durch natriumfreie Gewürze wie Knoblauch- oder Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, geriebenen Ingwer oder rote Paprikaflocken ersetzen, je nachdem, welche anderen Zutaten Sie Ihrer Suppe hinzufügen.