Die frischesten Aromen des Sommers vereinen sich im Salat

Dec 14, 2023

Die Grillsaison ist in vollem Gange, und egal, ob Sie Burger, Hunde, Steaks oder Hühnchen aufs Feuer legen möchten – Lebensmittel, über die man nicht viel nachdenken muss – es sind die Beilagen, die uns oft zum Nachdenken bringen. Wird es das Gleiche sein? Kartoffelsalat und gebackene Bohnen? Und wenn Sie sich wirklich inspiriert fühlen, vielleicht etwas Krautsalat?

Wie wäre es, wenn Sie Ihre Familie mit etwas etwas anderem überraschen würden? Ich kann mir keine schönere Beilage vorstellen als einen Salat, der bei jedem Bissen mit den frischen Aromen des Sommers aufblüht – süße Erbsen, Minze und Zitrone. Das sind die Geschmäcker, nach denen sich viele von uns das ganze Jahr über gesehnt haben.

Wenn ich Erbsensalat zubereite, verwende ich normalerweise gefrorene Erbsen und lasse sie auftauen. Sie müssen nicht gekocht werden, da durch das Kochen ihr süßer Geschmack und ihre leuchtend grüne Farbe verloren gehen.

Möglicherweise wächst in Ihrem Garten bereits etwas Minze, und wenn ja, ist dies das perfekte Rezept für die Verwendung. Sie wissen, dass es immer mehr davon geben wird, wenn es diesen Sommer Ihren Garten erobert. Wenn Sie keine Pflanzen haben, holen Sie sich die frischesten, die Sie in der Lebensmittelabteilung Ihres Lebensmittelhändlers finden können.

Das zitronige Dressing verleiht diesem Salat den letzten Schliff. Es ist cremig und frisch, der perfekte Begleiter für Erbsen und Minze.

Den Salat in einer bunten Schüssel servieren. Es wird auf Ihrem Tisch wunderschön aussehen und Farbe und Textur verleihen, aber vor allem ist es eine wunderbare Geschmackskombination, die zu allen anderen Gerichten passt. Dieses Rezept reicht für vier Personen, lässt sich aber problemlos verdoppeln oder verdreifachen, wenn Sie vorhaben, bei einer Sommerparty viele Menschen zu Hause einzuladen.

Der beste Erbsensalat des Sommers

1/2 Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse

1 Zitrone, abgerieben und entsaftet

2 Tassen grüne Erbsen

2 Stängel Frühlingszwiebeln, nur der grünlich-weiße untere Teil, schräg in dünne Scheiben geschnitten

1/2-3/4 Tasse Sojasprossen, nur die Spitzen

2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

1 Esslöffel gehackte frische Minze

Salz und Pfeffer nach Geschmack

In einer kleinen Schüssel Ricotta, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Beiseite legen

Füllen Sie den Boden des Topfes mithilfe eines Topfes und einer Dampfgarschale 5 cm hoch mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die Erbsen im Dampfgarer bei geschlossenem Deckel 4 Minuten lang oder bis sie gar sind dämpfen. Nehmen Sie den Dampfgareinsatz heraus, halten Sie die Erbsen unter kaltes Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten lang abkühlen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Petersilie und Minze vermischen. Die abgekühlten Erbsen dazugeben und den Salat mit dem Zitronen-Ricotta-Dressing vermengen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Kontaktieren Sie Anne Braly unter [email protected] oder annebraly.com.