Perfektes Rezept für gedämpften Spargel

Mar 09, 2023

Brauchen Sie heute Abend eine einfache Beilage zum Abendessen? Dann ist dieses perfekte Rezept für gedünsteten Spargel genau das Richtige für Sie. Durch sanftes Dämpfen des Spargels bleiben die Knusprigkeit und die lebendige Farbe erhalten, die durch einen frischen Schuss Zitrone und Olivenöl ergänzt werden. Wellness-Coach und Rezeptentwicklerin Miriam Hahn bringt uns dieses Rezept für perfekten gedämpften Spargel und sagt: „Sie wissen, dass Spargel Saison hat, wenn Sie in den Supermarkt gehen und die Vordertische voller Bündel frischer Spargel sind.“

Hahn verriet uns auch, zu welchen Bündelarten sie tendenziell tendiert, wenn im Laden große Mengen verfügbar sind. „Ich kaufe gerne Bündel mit dünneren Stielen, weil sie empfindlicher sind, und ich kann nicht umhin, ein paar Bündel zu einem Zeitpunkt zu kaufen, an dem sie den niedrigsten Preis des Jahres haben“, sagt sie. Abgesehen von seinem leichten, erdigen Geschmack bietet Spargel viele gesundheitliche Vorteile und ich finde, dass es ein Gemüse ist, das die meisten Menschen mögen.“ Während Hahn ihren Spargel am liebsten in mundgerechte Stücke geschnitten serviert, kann man auch problemlos die vollen, langen Stiele servieren wenn das eher zu Ihrer Geschwindigkeit passt.

Für dieses Rezept benötigen wir natürlich etwas Spargel und etwas frische Zitrone. Wir verwenden hier frische Zitrone anstelle von Flaschensaft, da die Zitronenschale eine wichtige Zutat ist. Dann brauchen Sie nur noch ein paar Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer, darunter Olivenöl, Salz und Pfeffer. „Mein Lieblingssalz für dieses Rezept ist rosa Himalaya-Salz. Es ist reich an Mineralien und sorgt außerdem für einen tollen Geschmack“, verrät Hahn.

Der erste Schritt besteht darin, die harten, holzigen Stängel am Ende jedes Stiels zu entfernen. „Normalerweise lege ich meinen Spargel einfach auf ein Schneidebrett und schneide etwa 5 bis 7 Zentimeter des weißlichen, dicken Teils des Stiels ab“, erklärt Hahn. Dann machen Sie weiter und schneiden Sie die restlichen Stiele in 2 bis 3 Zoll große Stücke.

In diesem Rezept verwenden wir einen Dampfgarkorb, der über einen Topf oder eine Pfanne passt. Geben Sie zunächst Wasser in den unteren Topf oder die untere Pfanne. „Fügen Sie einfach ein bis zwei Zentimeter Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass Ihr Dampfkorb beim Einsetzen über der Wasserlinie sitzt“, erklärt Hahn.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie dann den gehackten Spargel in den Dampfgareinsatz und stellen Sie ihn in den Topf. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten lang dämpfen. Wenn der Spargel sehr dünn ist, ist er möglicherweise in kürzerer Zeit fertig. Wenn es fertig ist, sollte es immer noch hellgrün sein und zarte (aber immer noch knackige) Stiele haben.

Den Spargel aus dem Dampfkorb in eine große Schüssel geben. Nehmen Sie die Zitrone und reiben Sie sie direkt über dem Spargel ab. Drücken Sie dann den Saft der Hälfte davon hinein. Fügen Sie nun das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Der Spargel ist servierfertig und eignet sich hervorragend als sommerliche Beilage oder als gesunde Grilloption.

Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie diese einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie werden immer noch köstlich sein. „Wenn ich Reste übrig habe, füge ich sie gerne zu einem großen grünen Salat hinzu, und weil sie im Zitronendressing mariniert sind, machen sie in einem Salat ein echtes Statement“, sagt Hahn.